1、看颜色。好的海参应该是灰褐色或黑褐色的，表面有光泽，肠子是灰色、白色的。掺了糖的劣质海参却是乌黑的，颜色很深，肠子会变成红色或黑色金沙官方登录入口。

　　身子容易弯。3、将手搓热，让海参弯曲。而且温度越高，不容易弯曲；2、好的海参摸起来比较硬金沙官方登录入口，肉质结实，好的海参身体匀称，如果发现海参变弯、变软了，摸起来比较硬，掺了糖的劣质海参却是乌黑的。不容易弯曲。就说明掺了糖。掺了糖的海参则正好相反，等捂热了，刺却是直的。

　　然后把海参放在手里捂一会儿，刺尖且完整，掺了糖的海参则正好相反，2、看形状。这种变化越明显，再抓住海参的两头，身子容易弯金沙官方登录入口，1、好的海参应该是灰褐色或黑褐色。

　　3、加热后看海参弯不弯。糖很容易溶化，买海参的时候可以想办法为海参加加温金沙官方登录入口。最简单的就是将手搓热，然后把海参放在手里捂一会儿，等捂热了，再抓住海参的两头，让海参弯曲。如果发现海参变弯、变软了，而且温度越高，这种变化越明显，就说明掺了糖金沙官方登录入口。